Острокислая капуста: новая звезда в мире кимчи?
Время публикации:
2021-06-17
Острокислая капуста — это гарнир, который отличается остротой, хрусткостью, кислинкой и сладковатым привкусом.
Когда речь заходит о кимчи, первое слово, которое приходит на ум, — это «острый белокочанный кимчи». Не знаю, у всех ли так же? Можно смело сказать, что это своего рода визитная карточка корейского кимчи.
Почему же её называют «поздним талантом»? Потому что истории острого китайского капустного салата насчитывает всего около ста лет.
Восходящая звезда
Прежде всего следует упомянуть историю корейского кимчи. Корейское кимчи является символом корейской кулинарной культуры и готовится уже на протяжении тысячелетия. В силу своего географического положения — холодной и продолжительной зимы, а также недостатка плодоовощной продукции — корейцы издавна солили овощи, чтобы иметь запасы на зиму.
В корейской литературе упоминание о кимчи впервые встречается в поэтическом сборнике «Собрание сочинений министра Ли из страны Востока», составленном литератором эпохи Корё Ли Гюбо в 1241 году. В этом произведении упоминается способ засолки кимчи — термин «сольная засолка»; в те времена кимчи готовили, засаливая в соли водянистый редис, богатый влагой.
Только в конце XVI века, в поздний период корейской эпохи Чосон, перец чили был завезён в Корею. Широкое распространение этого острого специи стало возможным благодаря любви корейского народа к острому вкусу.
До периода Корё капуста из‑за низкого качества ещё мало использовалась для приготовления кимчи; основными ингредиентами для него были баклажаны, редис и огурцы. Лишь в конце XIX — начале XX века крупнолистная, плотно наращивающаяся кочанная капуста была завезена в Корею из Китая и после многочисленных селекционных улучшений превратилась в современное остросолёное кимчи — свежее, хрустящее и обладающее исключительно приятным вкусом.
Так что острокислая капуста по праву является восходящей звездой!
Сведения об употреблении
Кислая капуста — это повседневный и доступный продукт, вкус которого можно насладиться практически в любое время и в любом месте; однако есть её нужно по определённым правилам, о которых многие даже не подозревают. При употреблении кислой капусты следует тщательно пережёвывать каждый кусочек и медленно глотать: это не только облегчает пищеварение, но и, что ещё важнее, позволяет полностью усвоить многочисленные витамины и кислоты, содержащиеся в этом блюде.
Острокислая капуста богата такими неорганическими веществами, как кальций, медь, фосфор и железо, которые способствуют усвоению витаминов С и В.
Выбор и употребление
Поскольку кимчи изначально возникло как продукт для зимнего хранения, с древних времён его готовили именно в преддверии наступления зимы. В детстве, живя в округе Яньбянь, я постоянно видел, как по улицам и переулкам то и дело останавливались грузовики, доверху набитые капустой; местные семьи закупали её большими партиями, чтобы выбрать сырьё для приготовления кимчи.
Однако с течением времени и распространением современных тепличных технологий люди получили возможность круглый год наслаждаться разнообразными овощами. Теперь не нужно тратить столько сил и времени на приготовление кимчи — его легко купить в супермаркете, причём выбор весьма широк; к тому же уровень безопасности потребления кимчи значительно повысился.
Связанные новости
ООО «Хэйлунцзян Цзиньсисюнь» по производству пищевых продуктов
Служба поддержки:8618686880000
Электронная почта:3692779143@qq.com
Адрес: Промышленный парк Нюцзя, город Учань, город Харбин, провинция Хэйлунцзян
Веб-сайт:http://www.hljjxs.cn
Добавить в WeChat
Публичный аккаунт
Создание веб-сайта:www.300.cn | SEOПолезный совет: инвестиции связаны с риском, при открытии франшизы следует проявлять осторожность.Цифровая визитная карточка Продвижение выставки