Возможно, вы и не подозревали: употребление кимчи приносит столько пользы!

В повседневной жизни люди обычно готовят овощи путём обжаривания, приготовления на пару, жарки или фритюра, не подозревая, что если превратить овощи в квашеные, результат окажется ещё более удивительным.

Кимчи не только вкусна — она обладает удивительными свойствами по профилактике рака, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, она помогает улучшить пищеварение!

В старину моряки, отправляясь в дальние плавания, нередко проводили в море по несколько месяцев, не имея доступа к свежим овощам и испытывая острый дефицит витаминов. Некоторые из них даже заболевали цингой.

Позже некоторые моряки тайком взяли на борт несколько банок квашеной капусты, и спустя несколько месяцев эта капуста совершенно не испортилась. Благодаря потреблению овощей удалось решить проблему дефицита витаминов среди экипажа.

Добавьте его к еде — и вы сможете избежать рака, инсульта и остеопороза.

1. Противораковое действие

Кимчи богато изотиоцианатами, обладающими мощным противоопухолевым действием.

Кимчи содержит глюкозинолаты — вещества, способствующие активации некоторых ферментов организма, которые являются природными антиоксидантами.

Кимчи также содержит флавоноиды, которые помогают защитить артерии организма от повреждений и предотвращают сужение их просвета.

2. Профилактика инсульта

Кимчи богат пищевыми волокнами, помогает контролировать уровень плохого (ЛПНП) холестерина и предотвращать инсульт.

3. Защита сердца

Кимчи содержит антиоксиданты, такие как витамин E, витамин C и бета-каротин; регулярное употребление этого продукта способствует защите сердца.

4. Профилактика остеопороза

Кимчи богато минералами, что полезно для здоровья костей.

Они способствуют профилактике развития остеопороза; в частности, содержащийся в них витамин K помогает поддерживать здоровье костей, регулируя синтез белков.

Эти белки необходимы для поддержания минерализации костей.

5. Профилактика гипертонии

Исследования показали, что молочнокислые бактерии, а также образующиеся в процессе ферментации малые и олигопептиды, содержащиеся в кимчи, способны ингибировать ангиотензинпревращающий фермент и тем самым оказывать гипотензивное действие в организме.

Оказывается, квашеная капуста обладает столь многими полезными свойствами, что её можно регулярно употреблять в повседневной жизни. Так как же готовится квашеная капуста?

Кимчи готовится так — просто объедение!

Рецепт приготовления кимчи

✔ Ингредиенты: белокочанная капуста, морковь, сушёный красный перец, бальзамический уксус, сахар, соль, душистый перец — по вкусу.

✔Способ приготовления:

1. Капусту белокочанную вымыть и нарезать или порвать на куски среднего размера; морковь очистить, вымыть и нарезать ромбовидными ломтиками.

2. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте немного соли, опустите ломтики моркови, бланшируйте их несколько секунд и выньте.

3. Выключите огонь, добавьте белокочанную капусту и бланшируйте до изменения цвета; затем выньте её и вместе с морковью опустите в холодную воду для охлаждения.

4. Поставьте сковороду на огонь, добавьте немного масла и обжарьте до золотистого цвета горький перец и сушёные чили.

5. Сразу же, пока блюдо ещё горячее, полейте его отцеженной капустой, добавив 3 ложки ароматного уксуса, 3 ложки сахара, 1/3 ложки соли, жареный перец чили и сычуаньский перец.

6. Тщательно перемешайте, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа — после этого блюдо готово к употреблению.

✔Эффективность:

Регулярное употребление кимчи способно оказывать противораковое действие, защищать сердце, предотвращать инсульт и остеопороз.

Многие, вероятно, задаются вопросом: разве не говорят, что маринованные продукты содержат нитриты и могут вызывать рак? Так почему же кимчи — будучи маринованным продуктом — всё же способно предотвращать рак?

Кимчи не только не вызывает рак, но и предотвращает его?

Это в основном связано с тем, что во время засолки кимчи образуется молочнокислая бактерия.

Молочнокислые бактерии не обладают нитратредуктазой, поэтому при чистой молочнокислой ферментации содержание нитритов остаётся очень низким.

Если всё ещё беспокоитесь, во время засолки квашеных овощей можно добавить свежий имбирь, свежий перец чили, чеснок, зелёный лук, репчатый лук, периллу и другие ингредиенты — это поможет снизить уровень нитритов.

Кроме того, необходимо строго придерживаться традиционных технологий: время засолки следует максимально продлить — более трёх недель, а в некоторых случаях и несколько месяцев — тогда содержание нитритов в кимчи будет действительно очень низким.

Оказывается, если употреблять овощи именно таким образом, это приносит поразительный эффект. Регулярное употребление квашеных овощей помогает избежать рака, инсульта и остеопороза.

Когда научитесь готовить — приготовьте для своих родных и попробуйте! Скажите им: ни в коем случае не стоит недооценивать кимчи!