Кто уже пробовал эту маринованную солёную капусту — все сразу просят рецепт; теперь её можно мариновать и до весны следующего года — она не испортится.
Время публикации:
2021-07-08
Каждый год в конце осени в нашей семье начинают заготавливать солёные овощи — на зиму запасаются, и одна банка солений хватает на полгода. К завтраку их едят с кашей: солёно-ароматно, вкусно, хрустко и пикантно. Без каши — не едят солёные овощи; а без солёных овощей — и кашу не съешь. Эти маленькие маринованные овощи и солёные овощи словно созданы специально для того, чтобы их есть с кашей.
Приготовление маринованных овощей — это, по сути, дело передачи традиций: во многих семьях этот рецепт передаётся из поколения в поколение, а родственники и друзья обмениваются друг с другом опытом. Сегодня мы делимся с вами рецептом одного из наших экспертов на платформе Douguo — его ей передала родственница, которая уже более двадцати лет занимается приготовлением готовых блюд. Маринованные овощи по этому рецепту получаются необыкновенно вкусными и очень хрустящими; те, кто попробовал их, не перестают восхищаться и сразу же уносят рецепт домой, чтобы самостоятельно приготовить такие же — и у всех всё получается!
Если следовать пошаговой инструкции, вы тоже сможете приготовить блюдо с таким же вкусом, как в ресторанах; главное — не добавлять консервантов и мариновать его только своими собственными ингредиентами, так что можно есть, не опасаясь за своё здоровье. К тому же все необходимые продукты легко найти дома, а их закупка не составит труда. Если после маринования аккуратно переложить готовое блюдо в посуду, не допуская попадания воды, оно сохранится до весны следующего года и не испортится.
Подготовить ингредиенты
Острый перец — 1,5 кг, огурцы — 2,5 кг, редис — 2,5 кг, соевый соус — 2,5 кг, уксус — 1,5 кг, сахар — 350 г.
Арахисовое масло — 4 ляна, белый спирт — 5 лянов, имбирь — 4 ляна, зубчики чеснока — 4 ляна, бадьян — 5–6 штук, свежие цветочные перцы — 1 лян.
Глутамат натрия — 2 ляна, поваренная соль — 1 цзинь (половина — для засолки, половина — для добавления в суп).
Подробный способ приготовления
1. Огурцы тщательно вымыть, нарезать полосками, посолить и оставить мариноваться, чтобы ушла лишняя вода, не менее восьми часов.
Редис нарезать полосками, посолить и выдержать под солью для удаления избытка влаги не менее восьми часов.
2. Выньте огурцы и редис, маринованные более восьми часов, и выложите их сушиться примерно на два дня либо подвергните сушке в сушильном аппарате.
Цель — продлить срок хранения огурцов: чем дольше их сушить на солнце, тем дольше они будут храниться; если сушить недолго, срок хранения будет короче, зато консистенция получится более хрустящей и нежной. По моему опыту, около двух дней — оптимальное время: огурцы остаются хрустящими и нежными, а их можно спокойно хранить несколько месяцев.
3. Налейте в сковороду растительное масло, когда оно нагреется до 50 %, добавьте горький перец и бадьян — обжаривайте 30 секунд.
4. Добавьте белый ликёр, затем — весь соевый соус, весь уксус, сахар и поваренную соль.
Вскипятите в течение трёх минут и выключите огонь; если варить слишком долго, жидкость быстро испарится, а аромат улетучится — в результате маринад получится неудовлетворительным.
5. Подготовьте чистый фарфоровый кувшин; если его нет, можно использовать стеклянную банку с крышкой. Важно, чтобы в посуде не было ни капли воды и ни грамма масла.
Готовый бульон переливают в фарфоровый кувшин, затем добавляют куриный бульонный порошок или глутамат натрия и, после остывания, поочерёдно кладут ломтики имбиря и чеснока.
7. Накройте сверху слоем пищевой плёнки — через неделю блюдо будет готово к употреблению.
При разливании наружу лучше использовать специальные палочки или ложку — не стоит опускать в бульон воду или какие-либо посторонние предметы, иначе бульон быстро испортится.
Абсолютно хрустящая и освежающая — я мариную по этому рецепту каждый год, и все, кто пробует, говорят, что это просто невероятно вкусно. Уже девять лет подряд мы готовим солёные овощи по этому рецепту, и всем в семье очень нравится.
Этот способ можно также применять для приготовления маринованных моркови, зелёного перца, водяного лилийного корня и других овощей. Когда аппетит плохой или зимой просто не хочется вставать с постели и готовить завтрак — достаточно взять небольшую тарелку таких маринадов и подать их с пшенной или белой кашей, и порой действительно приходится восклицать: как же вкусна жизнь!
Связанные новости
ООО «Хэйлунцзян Цзиньсисюнь» по производству пищевых продуктов
Служба поддержки:8618686880000
Электронная почта:3692779143@qq.com
Адрес: Промышленный парк Нюцзя, город Учань, город Харбин, провинция Хэйлунцзян
Веб-сайт:http://www.hljjxs.cn
Добавить в WeChat
Публичный аккаунт
Создание веб-сайта:www.300.cn | SEOПолезный совет: инвестиции связаны с риском, при открытии франшизы следует проявлять осторожность.Цифровая визитная карточка Продвижение выставки