При приготовлении холодной лапши добавляют только сахар и уксус — неудивительно, что она невкусная.
Время публикации:
2022-07-13
Когда речь заходит о холодной лапше, главным образом всё зависит от её бульона: если бульон приготовлен неважно, то и сама лапша будет просто несъедобной. А вот вкусный бульон к холодной лапше я обязательно выпью до дна — я не люблю сладкое, поэтому в бульон обычно не добавляю сахар; затем ставлю его в холодильник примерно на час, а потом снова достаю и ем — какая же это прохлада!
Наступило лето — и я уверена, что всем нравится есть немного прохладную еду: например, холодные лапшу с соусом, холодную лапшу в соусе, холодные овощные салаты или холодную лапшу. Так можно избежать обильного потоотделения — слишком жаркая еда мне действительно не по вкусу; даже белый рис я предпочитаю есть только после того, как он остынет.
Когда речь заходит о холодной лапше, главным образом всё зависит от её бульона: если бульон приготовлен неважно, то и сама лапша будет невероятно невкусной. А вот вкусный бульон к холодной лапше я обязательно выпью до дна — я не люблю сладкое, поэтому в бульон обычно сахар не добавляю; после этого ставлю его в холодильник примерно на час, а затем снова достаю и ем — какая же это прохлада!
Секрет №1: ингредиенты, которые превращают холодную воду в говяжий бульон
Многие готовят холодную лапшу дома, чаще всего покупая уже готовые пакетики с сухой лапшой — остаётся лишь развести их прохладной водой, чтобы получился бульон для холодной лапши. Однако такой бульон, несмотря на простоту приготовления, имеет один существенный недостаток: его вкус получается слишком однообразным, особенно ярко выраженным привкусом уксуса, который портит общий вкус бульона. В то же время бульоны в настоящих заведениях холодной лапши отличаются насыщенным и многогранным вкусом — так в чём же секрет? Как же всё-таки приготовить дома действительно вкусный бульон для холодной лапши?
Способ первый: лапша с говядиной «Да Си Да»
Это тайна, которую холодные лапшевые заведения стараются не разглашать: многие из них добавляют в бульон для холодной лапши порошок из говядины — такой порошок даже в холодной воде способен создать насыщенный аромат говяжьего бульона, причём аромат порой даже превосходит тот, что получается при варке бульона из свежей говядины. Главное — процесс прост и доступен каждому.
Способ второй: оригинальный бульон из говядины
Если хочется приготовить дома «высококлассную» версию холодной лапши, то как же обойтись без говядины? Поэтому можно купить немного говядины, отварить её в воде до мягкости и разваривания, а затем использовать получившийся бульон для заправки холодной лапши. Однако важно не забывать снимать с поверхности бульона жир — оставлять только прозрачный слой ниже; иначе, если добавить в соус для холодной лапши жирный бульон, на его поверхности образуется неприглядная белесая пленка из говяжьего жира.
Совет второй: секрет прохладного и освежающего супа для холодной лапши кроется именно в этом ингредиенте.
Причиной ощущения прохлады при употреблении холодной лапши является не только низкая температура воды, но и добавление в бульон таинственного соуса — сока из фруктов и овощей.
Например, если мы добавим в суп для холодной лапши говяжий бульон, это лишь усилит мясной аромат; однако, чтобы сделать вкус супа ещё более насыщенным и разнообразным, следует включить в него соки из фруктов и овощей — например, из тех, которые обладают охлаждающим эффектом.
Конкретный способ приготовления состоит в следующем: подготовьте необходимое количество чистой воды, а также немного яблок, огурцов, лимонов, чеснока, имбиря, груш, моркови и других ингредиентов; затем измельчите эти фрукты и овощи в сок, после чего влейте полученный сок в подготовленную чистую воду. Дождитесь, пока все компоненты полностью отдают свой вкус и аромат, затем процедите напиток через мелкое сито, чтобы удалить жмых, — и вот ваш фруктово-овощной сок готов! Им можно заправить холодную лапшу, получив блюдо не только питательное, но и невероятно освежающее и ароматное.
Совет третий: секретный ингредиент, улучшающий вкус бульона для холодной лапши
Холодный суп для лапши должен быть не только ледяным, но и освежающим — а как именно достигается эта освежающая свежесть? Ответ: с помощью пищевой соды.
Перед тем как приготовить соус для холодной лапши, возьмите необходимое количество пищевой соды, разведите её уксусом — при этом образуется обильная пена, после чего просто влейте получившийся раствор в соус для холодной лапши. Этот способ чрезвычайно прост и мгновенно поднимет вкус вашего домашнего соуса на новый уровень.
Подсказка: если дома нет пищевой соды, можно купить бутылку «Спрайта» и использовать её вместо соды для приготовления супа — получится тоже очень вкусно.
Следующий пункт:
Связанные новости
ООО «Хэйлунцзян Цзиньсисюнь» по производству пищевых продуктов
Служба поддержки:8618686880000
Электронная почта:3692779143@qq.com
Адрес: Промышленный парк Нюцзя, город Учань, город Харбин, провинция Хэйлунцзян
Веб-сайт:http://www.hljjxs.cn
Добавить в WeChat
Публичный аккаунт
Создание веб-сайта:www.300.cn | SEOПолезный совет: инвестиции связаны с риском, при открытии франшизы следует проявлять осторожность.Цифровая визитная карточка Продвижение выставки